猪小排和肋排的区别 猪小排和肋排怎么区别

2023-09-05 16:03 红中网 ccmedu.com
猪小排是指猪的腹部、靠近肚腩部分的排骨,位于肋排和子排的下方。由于猪小排的肉质较厚实,常带有软骨头,所以特别适合蒸、烤、炸等多种烹饪方法。只需将猪小排剁成小块,并根据口味加入各种佐料,便能做出美味可口的猪小排菜品。

相比之下,肋排则位于猪的胸腔位置,呈片状形排骨。肋排肉层较薄,肉质鲜嫩,适合用来烤或卤。许多商家会将肋排从子排中分离出来单独销售。

制作猪小排的方法如下:

1. 准备好猪肋排、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖和胡椒粉等食材。

2. 先将肋排洗净,用清水浸泡2个小时,中途需换2-3次水。

3. 将肋排控干。

4. 将姜切成丝,蒜切成末,葱切成段。

5. 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调料调成汁。

6. 将葱姜蒜和酱汁一起倒入与排骨一同装盘的碗里。
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7. 将肋排翻拌均匀,让每块肉都沾上酱汁。

8. 用保鲜膜封住,放入冰箱腌制24小时。

9. 将腌制好的肋排放到烤网上。

10. 将烤箱预热并放入肉排,烤约25分钟。中途需要取出并刷上一层酱汁。注意在烤制过程中刷酱汁时不要烫伤手。

以上就是制作猪小排的方法,希望大家能够尝试制作,品尝出美味的猪小排佳肴。