制作美味的虾干需要选用新鲜、个头较大、肉多头小的明虾。在炒制过程中，我们在锅中加入盐，炒至盐热后放入虾，适量加入料酒去腥，同时将水分炒干，一直炒到虾干为止。接下来，我们需要选择天气晴朗、阳光充足的日子，将虾晒干。需要注意的是，太阳底下晒虾干的时间不宜太长，易受飞虫和灰尘污染，因此建议有人看护。最终，制作完成的虾干口感香脆可口，让人食欲大增。