怎样油炸茄子既简单又好吃(茄子怎么油炸好吃又简单)

2023-09-05 17:00 红中网 ccmedu.com
茄子是一种常见的蔬菜,其营养价值丰富,口感醇香美味。今天我来分享一道美味的糖醋茄子的制作方法。牛彩网

所需食材为:黑茄子1个、蒜5瓣、干辣椒3个、淀粉适量、醋3勺、糖3勺、花椒适量、盐1勺。

首先,将黑茄子对半切开,一分为四,去掉茄心切片,放入水中浸泡5分钟。这样处理后,茄子在烹调过程中能少用油,更健康。

之后,将淀粉放入碗中,将浸泡后的茄子捞出控水并放入碗中,不断摇晃,保证茄条沾满淀粉即可。接着,起锅烧油,油六七成热,茄子下锅炸至微微变色后捞出。此时,将大火烧热油,再次将茄子下锅复炸一次,这样可以让茄子口感更酥脆,不易回软。

在另一小碗中,加入3勺白糖,3勺香醋,1勺盐,搅拌均匀,调成料汁。锅内热油,将蒜末、花椒粒和干辣椒煸出香味,倒入料汁,不用勾芡,自然成芡即可。然后,将汤汁烧到有些浓稠起泡,倒入炸好的茄子快速翻炒均匀,撒上白芝麻,关火出锅。

需要注意的是,在烹制茄子时,一定要炸得外焦里嫩的。这里有一个少吸油的秘诀:茄子切好后用水浸泡一下,沥干水分再拍生粉,不要拍多了。复炸也是很重要的一步,第一次炸定型,第二次炸带点焦。料汁要适当地粘稠,这样既好吃也好看。

总之,这道糖醋茄子不仅口感鲜美,而且有丰富的营养成分,非常适合大家在家中制作。快来试试吧!